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2016-08-17

Sommerpause

Sorry,
 
für meine lange, nicht angekündigte Blogpause, aber manchmal geht das Leben ungeplante Wege.
 
Ich bin gesund und munter, aber leider von meinem Weg geschubst worden und muss nun erst mal wieder meine Orientierung finden.

Leider kann ich nur kreativ sein, wenn es mir gut geht, aber ich merke ganz langsam, dass ich auf einem guten Weg bin.

Beim Stöbern durch meine Bilder fiel mir auf, dass ich euch noch meine Ananas-Bananen-Smoothies Rezept geben wollte.

Ich hatte bei unserer Katalogparty diese Flaschen dekoriert und mit Smoothie gefüllt.


Der enjoy Schriftzug ist aus dem Thinlits Set Mini-Leckereientüte.
 


 
So sahen die Flaschen gefüllt aus!
 

Das Rezept:

ANANAS-BANANEN-SMOOTHIE für 2 Pers.

                                                                     0,125g   Ananas geschält
                                                                     1            Banane
                                                                     1            Kiwi
                                                                     100 ml  Orangensaft
                                                                     100ml   Kokosmilch
                                                                     1 EL     Agavenhonig

Alles im Mixer aufschäumen und frisch servieren.


Aus den restlichen Abdrücken habe ich noch eine kleine 3D Ananas gefertigt. Einfach 3 mal in der Mitte falzen und aneinander kleben.



So, das hilft bei der Sommerlaune, auch wenn die Temperaturen hier nicht so richtig wollen. ;))
 
 
 
Diese Artikel habe ich von Stampin´Up benutzt! Klickt auf das Bild und ihr kommt gleich in den Onlineshop.

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Habt etwas Geduld, ich werde bestimmt bald wieder regelmäßiger bloggen.

Danke für eure Treue
Mimi




2016-02-16

Endlich mal wieder ...


... unsere Kochrunde.





Am Samstag hat sich unsere Chaostruppe zusammen gefunden.

Unsere Essensrunde mit einigen Allergie und Geschmackseinschränkungen :))
Welche, das könnt ihr *hier* sehen.



Wir waren diesmal mit der Vorspeise dran.

Ich hatte eine Idee und bin erst mal zum Asia Supermarkt gefahren.
Hier gibt es frischen Thunfisch in Sushiqualität, Reiskräcker und getrocknete Algen.



Ich kann es nicht lassen und muss natürlich mal wieder mit neuem Material experimentieren.

Ok, mit Essen spielt man nicht, aber .... :))

Die BigShot wurde mal grundgereinigt und dann ging es los.




Diese Algenblätter lassen sich perfekt stanzen.


Meine erste Fischkollektion gefiel meinem Mann nicht, er wollte keine Kaulquappen auf seinem Teller. Hmm ok, ich finde zwar das der Koi wie Koi aussieht, aber bevor es am Abend Diskussionen gibt, muss ich mal was anderes suchen.


getrocknete Algen stanzen
MemoryBox Clever Koi No.98560


Diese Fische sind bei meinem Sohn durchgefallen. Er fragte, ob wie Konfirmation feiern. Neeee, natürlich nicht!

Ok, dann was unverfängliches...

JM Creation Lecker Stanze
Lecker JM Creation Art.03-00031


Lecker

geht immer :))

Selbst diese filigrane Schrift läßt sich problemlos ausstanzen. Cool oder?

Klar fang ich mit der Deko an, bevor ich mich der Zubereitung widme. ;))




Aber nun zum Rezept:

Thunfisch Tatar

Ich habe keinen Kerbel bekommen aber dafür Ruccola-Keimlinge.



Ich hatte zwar in Vorspeisen-Servierringen alles vorbereitet, aber erst bei meiner Freundin auf ihren Tellern angerichtet. Leider hatte ich dann keine Zeit dabei noch Fotos zu machen, aber am Tisch haben wir es dann noch geschafft.



Thunfisch Tatar

Ein Algensalat umringt das Tatar und salzige Reiskräcker als Beilage.
Dekoriert wurde mit einem Klecks Wasabi, Rote-Bete-Meerrettich und etwas Basamicocreme.

Sojasoße habe ich dann noch extra dazu gereicht.


Leider habe ich keine seitliche Ansicht.





Die Gastgeber haben die Hauptspeise gemacht.


Es gab Tafelspitz mit gewürfelten Ofenkartoffeln und Erbsen-Minz-Püree, dazu Preiselbeeren und Meerrettich wer darf und mag.

Köstlich!

Dazu wurde der Sud vom Tafelspitz noch als Magenwärmer in einem Tässchen gereicht. Tolle Idee!







Den Nachtisch hat Petie dann vor Ort frisch gemacht und wurde warm serviert.

Apfelringe in Glutenfreiem Teig mit Mandelmilch in Öl gebacken mit Apfelmus und Vanilleeis.


Alle Teller waren am Ende leer. An uns lag es nicht, dass Sonntag die Sonne nicht schien!
;))


Ich liebe diese Runde und freue mich schon auf das nächste mal.

Liebe Grüße
Mimi







2015-12-10

Kekse, Kekse ...

Ich habe Spritzgebäck gemacht für meinen Vater nach dem Rezept meiner Oma.

Mein Vater hatte Geburtstag und für ihn gibt es seit dem ich eine Schere benutzen durfte, immer ein selbst gemachtes Geschenk. Ich fand es als Kind schon seltsam das ich von meinen Eltern Geld bekam um ihnen davon dann etwas zu kaufen. Es ist erst ein richtiges Geschenk, wenn man sich mehr damit beschäftigt und von sich etwas dazu gibt. Natürlich kann ich das nicht bei jedem machen, aber die es zu schätzen wissen für die mache ich es gerne, wenn ich Zeit habe.






Habe ich lange kein Spritzgebäck mehr gemacht! Gut, dass mein Sohn nach Hause kam und mir gerne geholfen hat. Zu zweit ist es erheblich einfacher zu kurbeln und gleichzeitig abzuschneiden.


Dinkelkekse und vegan, sehen doch trotzdem gut aus oder?
Mein Vater hat zwar keine Allergien, aber ich wollte ja auch ein paar essen ;-).


Den lustigen Stempel hatte ich kürzlich *hier*gekauft.
Ich habe ein Tortenspitzenpapier gefaltet in die Blechdose gelegt und den Boden mit dem Stempel bedruckt. Wenn die Dose langsam leer wird, dann kommt der Stempelabdruck zum Vorschein.


Den Rest Teig haben wir vernascht :-)


Diese Artikel habe ich von Stampin´Up benutzt! Klickt auf das Bild und ihr kommt gleich in den Onlineshop.

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Bei Stampin Up beginnt heute der Ausverkauf des Winterkatalogs. Es wird bis 60% reduziert.
Vielleicht findet ihr hier ja noch ein Weihnachtsgeschenk? Allerdings muss ich bis zum 13.12. bestellen, damit noch alles rechtzeitig ankommt.

Also schaut mal *hierrein!


Meldet euch gerne, wenn ich etwas mitbestellen kann.


Süße Grüße
Mimi


2015-08-27

Mädelsabend

... bei mir.



Da mein Mann an meinem Geburtstag krank war, feiere ich wenigstens mit meinem Bastelquartett nach.

Die Deko hatte ich schon länger im Kopf, ich musste nur noch die süßen Dosen sammeln.
Ein bisschen Upcycling.

Stampin up Serviettenring


Tomatenmarkdose als Serviettenring

Diese Artikel habe ich aus dem Hauptkatalog benutzt! Klickt auf das Bild und ihr kommt gleich in den Onlineshop.
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Deko wie immer bei mir eher schlicht, da wenn das Essen auf den Tisch kommt, es dann immer bunt genug ist :-)



Irgendwie war der Tag komplett chaotisch, aber was muss ich auch an einem Wochentag einladen.
Erst ins Büro und anschließend auch noch neue Rezepte ausprobieren. Aber wann, wenn nicht mit Freundinnen als Versuchskaninchen. ;-)
 Mit Frauen kann man das machen, die sind einfach unkompliziert!
*Bussi*


Es ist alles gelungen *schwitz*, aber ich bin erst beim 2. Mal flotter.
Aber Frauen haben immer was zu erzählen und Wartezeiten wurden locker gefüllt. *smile*


Für alle die es noch nicht wissen: Ich habe eine Weizen- und Kuhmilcheiweiß Allergie.
Fast alles ist möglich, wenn man kreativ ist , das zählt auch für die Ernährung. ;-)

Meine Vorspeise

Tomaten-Cocktail im Parmesannest


Parmesangitter Anleitung

Rezept:
150g Parmesan (für mich mit Pecorino)
200g Sherry-Tomaten
1/2 Bund Basilikum
75g Schwarze Oliven
1 Schalotte
1 TL Kapern
1 Spritzer Olivenöl
1 Spritzer Sherryessig (Balsamico habe ich verwendet)
Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Ciabatta Weißbrot

Zubereitung:
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen.

4 Häufchen geriebenen Parmesan auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streuen und im Ofen 3-4 min. zerlaufen lassen bis es leicht braun ist. Ihr braucht eine umgedrehte Schale in der gewünschten Größe. Versucht nicht den geschmolzenen Parmesan in die Schale zu stürzen, der Erfolg ist größer wenn man den Parmesan auf die äußere Schale legt. Ich mache immer eins nach dem anderen, damit ich das Backpapier auf ein Schälchen umstürzen kann. Abkühlen lassen und vorsichtig von der Schale lösen. Die Parmesankörbchen kann man somit gut vorher vorbereiten.

Sherry-Tomaten vierteln, Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden, Kapern und Schalotten in kleine Würfel schneiden. Mit allen Zutaten leicht würzen und vorsichtig vermengen. Kurz vorm Servieren das gehackte Basilikum untermischen und in die Parmesannester füllen und mit Basilikumblättchen garnieren. Frisches Weißbrot mit Butter dazu anbieten.



Seht ihr, nun ist der Tisch nicht mehr so steril ;-)



Hauptspeise

Pizza mit Blumenkohlboden
Rezept aus meinem Lieblingskochbuch PALEO Power for Life


Jetzt rümpft bitte nicht die Nase, es ist ein Phänomen, man schmeckt den Blumenkohl nicht raus, ich muss meine Gäste schon auf die richtig Fährte führen, ;-) damit sie es erraten konnten.
Und auch noch ohne Kohlehydrate! Man muss den Boden ein paar mal machen bis er locker von der Hand geht.

Wir waren etwas schneller als der Fotoapparat, aber die 1. Variante kann man noch gut erkennen.

Tomaten, Rucola, Parmaschinken, Pienenkerne

Belegen kann man natürlich wie man will.


Milcheiweißfreie Pizza

Rezept



Ich hoffe ihr könnt es erkennen.



2. Variante (rechts)

Flammkuchen mit Feigenziegenfrischkäse, Ziegen-Camembert, Birne, rote Zwiebeln
mit dem selben Blumenkohlboden.





Milcheiweißfreier Flammkuchen

Da ich ja kein Creme fraîche essen kann, habe ich einen Ziegenfrischkäse von Chavroux genommen. Birnengehäuse ausgestochen und in Ringe geschnitten. Speckstreifen kross braten, Ziegencamembert und Zwiebelringe noch drauf, Salzen und Pfeffern und alles zusammen noch mal 5 min. in den Ofen schieben.


Nachtisch

Heidelbeereis aus dem Thermomix





Zutaten:
70g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
500g gefrorene Heidelbeeren
100g Sahne (bei mir Reis Whip/Sahne) einfrieren 
100g Schafsmilch Johgurt 


Zucker und Vanillin im Mixtopf 15 Sek./ Stufe Turbo pulverisieren. Gefrorene Heidelbeeren, Sahne und Johurt zum Zucker geben und 35 Sek/Stufe Turbo zerkleinern mit gleichzeitigem Rühren des Spachtels. Sofort servieren und mit frischen Blaubeeren dekorieren.




Und wer gut aufgepasst hat, der hat mein schönes Geschenk gesehen, aber das zeige ich erst morgen. Hoffentlich ist es dann etwas heller, damit ich auch schöne Fotos machen kann.

Nun habe ich auch alles wieder aufgeräumt, denn sturmfrei ist heute beendet.
Ich freue mich auf meinen Mann.


Liebe Grüße
Mimi















2015-01-25

Gluten- und Milcheiweißfrei

Geschafft!

Ich muss nur noch die Gläser spülen, dann sind alle Spuren wieder beseitig!

Schon verrückt, wieviele Gedanken man sich macht, einkauft, vorbereitet und dekoriert ...

...und Schwupp...

...ist alles wieder vorbei! Das tolle an diesen Abenden ist, dass wir sooo viel immer lachen! 
Man muss allerdings auch über sich selber lachen können,denn in dieser Runde bekommt jeder sein Fett weg ;-).Aber das können wir alle, deshalb klappt es wahrscheinlich auch so gut!

Also dann zeige ich euch mal unser Menü:

Zur Erinnerung: Ein Paar bringt die Vorspeise mit, ein Paar die Nachspeise, die Gastgeber machen die Hautspeise und die Gastgeber der letzten Runde dürfen nur genießen. So rotiert unsere Runde.

Vorspeise:

Eine Maronencreme-Suppe mit karamellisierten Maronen und Steinpilzöl. Dazu gab es selbstgebackenen Dinkelbrötchen.

Nicht fotogen, aber Megalecker! 

Hauptspeise 

Hühnchencurry mit Blattspinat und Blumenkohl-Reis

Kann man bestimmt auch schöner fotografieren, aber man muß ja nicht alles können. ;-)

Die Rezepte habe ich aus meinem neuen Lieblingskochbuch:


Die Rezepte sind wie für uns gemacht! Alles ohne Weizen und Milchprodukten und noch mit Kalorienangaben für meinen Mann ;-).

Perfekter geht es nicht!

Laut Rezept gehört der Spinat gleich ins Curry, aber aus optischen Gründen habe ich den Spinat gestern separat serviert. Hat auch den Vorteil, das falls jemand keinen Spinat mag ihn einfach weglassen kann. Ich habe alles nach Angaben angebraten und dann in eine große Auflaufform bei 100 Grad in den Ofen gestellt! Da wir Chaoten ja nie pünktlich sind, kann man so das Essen super schmackhaft warm halten.

Für 4 Pers.
500g TK-Blattspinat
700g Hähnchenfilet
150g frische Champignons
2 Tomaten
2 EL Ghee oder Kokosfett
4 EL Curry
2 TL Zimt
1/2 TL Salz
1 Dose Kokosmilch (400 ml)

Ich hoffe ihr könnt die Anleitung auf dem Foto lesen!

Meine absolute neue Bereicherung ist der Blumenkohl-Reis. Ist natürlich kein Reis, aber mit der Küchenmaschine zerhäckselt auf Reiskorngrösse. Wird dann mit Fett nur noch 5 Minuten angebraten, salzen, pfeffern und fertig!
Je nach Geschmack kann man noch würzen mit Koriander, Curry oder Kokosraspel.

Blumenkohl-Reis

Für 2 Pers.
1/2 großer oder 1 kleiner Blumenkohl
1 EL Ghee oder Kokosöl
Salz, Pfeffer

Variationen
Portugiesisch - 1 Handvoll frischer Koriander
Indisch - 2 EL Currypulver
Thai - 3 EL Kokosraspel und 3 EL Kokosmilch

Ich habe ihn pur gelassen, da das Hühnchencurry ja schon dominat im Geschmack ist und habe nur mit frischen Koriander dekoriert. Meine Probeportion 2 Tage vorher habe ich mit Curry gewürzt und komplett verputzt - hmm! So lecker!

Da ich nicht wusste wie der "Reis" ankommt, habe ich auch noch Basmatireis gekocht. Aber den haben alle stehen lassen *freu*.

Eine tolle Alternative, wenn man auf Kohlehydrate verzichten will, aber ein Gericht hat mit viel Soße.


Nachtisch

Den hatte ich übernommen, da ein Pärchen ja leider kurzfristig wegen Krankheit ausfiel.

Erdbeer-Baiser-Crème
Wie immer in dieser Runde haben wir uns so draufgestürzt, das wieder kein Foto entstanden *stöhn*

Ich kann euch nur das Rezeptbild zeigen, das ich von einer Bekannten habe. 
Danke nochmals :-)



Es sah fast genauso aus :-)

Zutaten:
250g TK-Erdbeeren ( hatte ich noch im TK) oder Himbeeren
50g + 70g Zucker 
1 Päckchen Sahnesteif
400g Schafsjoghurt
100g  (Reis-)Schlagsahne
2 Eiweiß (Gr. M)
1 Prise Salz

Erdbeeren auftauen lassen.
50g Zucker und Sahnefestiger mischen. Erdbeeren, Joghurt und Zuckermix verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. In Gläser füllen und mind. 1 Std. kalt stellen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 70g Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt.
Mit der Baisermasse die Joghurgläsert auffüllen. Mit einem Küchengasbrenner oder kurz unter dem vorgeheiztem Backofengrill Goldbraun abflämmen, Foto machen und dann erst servieren :-).

Erst hinterher den Gästen verraten, das sie Schafsjoghurt gegessen haben. 
Glaubt es mir, es schmeckt niemand raus! :-)

Ja, ich hoffe ich konnte euch für euer nächstes Essen inspirieren.

Viel Erfolg und guten Hunger
Mimi

2015-01-24

Chaos Truppe diniert!

Es ist mal wieder so weit, unsere Chaos Truppe hat einen Termin gefunden und nun ist es so weit.

Wer meinen Blog schon länger verfolgt, weiß, dass wir ein sehr komplizierte Runde sind mit einigen Allergien (siehe hier!). Er ist immer wieder eine Herausforderung uns allen gerecht zu werden.

Ich habe ein Logo für unser Truppe gefunden. :-)


Leider hat ein Pärchen aus Gesundheitsgründen absagen müssen! Gute Besserung liebe Eva! Wir hoffen, dass es dir bald wieder gut geht.

Also habe ich die Nachspeise mit übernommen. Diesmal unkompliziert und für alle verträglich :-).

Aber nun erst mal zur Deko!

Mein Motto ist immer: Weniger ist mehr! Wenn alle da sind und das Essen auf dem Tisch steht, dann ist  es schon bunt genug und somit halte ich mich meist farbneutral. 





Der Schneefall heute Morgen hat mich zu dem Prägefolder greifen lassen. :-)


Bestecktasche Pochetta

Einmal Probeliegen!



Tischdekoration Papiertasche

Gefällt mir - bleibt so!











So kann erst mal alles bleiben!

Ich mache mich jetzt ans schnibbeln und kochen.

Morgen dann mehr!

Wünsche euch auch einen schönen Abend wie und wo auch immer.
Macht es euch schön!

Liebe Grüße
Mimi


2014-06-27

Unsere Frühstücksrunde

... hat sich endlich wieder zusammen gefunden. Irgendwie standen die letzten Termine immer unter einem schlechten Stern. Ich selber musste 2 mal Absagen und dann sind 4 Personen wieder schlecht spontan unter einen Hut zu bekommen.

Dafür war es um so schöner heute. Ich habe genussvoll den Tisch gedeckt und mich auf meine Nachbarinnen (und Freundinnen) gefreut





Eine Kleinigkeit gestanzt und gestempelt, damit mein Erdbeer-Smoothie noch etwas leckerer schmeckt :-)


Stampin up Anhänger
SU Framelits Tafelrunde Art.129983 S.230
SU Drehstempel Alphabet Art.133769 S.191 Neu!
SU Stempelkissen Saharasand Art.126976 S.183
Erdbeer-Stempel aus USA
Glasflaschen von Ikea


Stampin up 133769

Die Farben stimmen nicht! Die embosste Erdbeere passte viel besser zum Smoothie :-(.

Egal, hat auf jeden Fall hat es allen geschmeckt und sogar ganz ohne Kuhmilch.

Ich habe meinen Thermomix eingesetzt.
Hier das Rezept:

500 g geputzte Erdbeeren
    1    Banane
200 g (Schafsmilch)Joghurt
250 ml (Mandel- o. Dinkel) Milch
2 Pck. Vanillezucker

Alles im Mixer 1 Minute auf Stufe 10 pürieren.

Wer keine Allergien hat, kann natürlich ganz normalen Joghurt und Milch nehmen. Aber die anderen haben es gar nicht gemerkt. Schmeckte also allen gut :-)

Ach war das schön! Eine sehr ruhige und angenehme kleine Gruppe. Ich freue mich schon auf das nächste Mal.

Ich war auch noch am Nachmittag arbeiten, aber so lässt es sich leben.

Genießt das Wochenende
Mimi








2014-04-30

Food-Blog-Hopp

Sorry, bin etwas spät dran, aber ich war gerade mit meinen Bastelquartett ein bisschen stempeln und quatschen :-). 

Beim Demo Workshop in Bottrop am 27.04.14 haben alle etwas zum Büffet beigetragen und wir möchten unsere Rezepte mit euch teilen. Als geübte Nachteule, werde ich jetzt Gas geben und mein Salatrezept noch schnell bloggen.

Spinatsalat mit Feigen-Ziegenfrischkäse 


Zutaten:
500g junge Spinatblätter
200g Feigen-Ziegenfrischkäse 
150g feinen Mais aus der Dose
100g Pienenkerne
2 Stangen Frühlingszwiebeln

Der  ist köstlich, aber leider nicht überall zu bekommen. Natürlich geht Ziegenfrischkäse mit frischen Feigen auch :-)

Für die Salatsoße:
1 EL Honigsenf
1 EL Honig
2 EL Basamico Essig
2 EL Olivenöl
1 EL Wein oder Wasser

Zubereitung:
Den Spinat waschen und die Stengel kürzen. 
Die Pienenkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten.
Die Frühlingszwieben in Ringe fein schneiden und mit dem abgetropften Mais hinzu geben.
Den Feigen-Frischkäse mit 2 Teelöffeln in kleinen Kugeln auf den Salat verteilen. 

Das Dressing zusammenrühren und kurz vorm Servieren über den Salat verteilen und sanft unterheben.

Da ich mit meinen vielen Allergien die anderen gut duftenen und lecker aussehenden Köstlichkeiten leider nicht probieren konnte, kann ich euch nur Nadines Suppe empfehlen. Sie kennt meine Lebensmittel die ich nicht vertrage und hat an mich gedacht ❤❤❤ :-).
Ihre Möhren-Kokoscreme Suppe war köstlich! Ich bin aber auch ein Suppenkaspar (obwohl der glaube ich, keine Suppe mochte, oder?), ich liebe auf jeden Fall Suppen :-)

Schaut mal bei Jenni vorbei, sie hat ein paar Rezepte weitergeleitet. Bei Claudia hört sich die Ayvarsuppe auch toll an und der Topf war am Ende auch leer. 
Alle schwärmten vom Bulgursalat. Gibt es auch Dinkel-Bulgur? Weil dann könnte ich ihn mal versuchen. Ich werde mich mal schlau machen.

Guten Hunger
Mimi

Nachtrag:
Weitere Verlinkungen zu anderen Rezepten:

Couscous Salat von Anne 
Linsensalat von Susanne
Frikadellen RuckZuck von Kerstin
Türkischer Obazda - Ajvar Schafskäsecremedip. von Nicole


2014-02-17

Das Menü

Diesmal waren wir als Gastgeber für die Hauptspeise zuständig.
Neben den ganzen Allergien, achte ich bei der Rezeptauswahl darauf, das das Essen nicht pünktlich auf den Tisch muss ( Chaoten kommen auch gerne zu spät, ich kenne mich da aus ;-)) und die Köchin nicht zu viel in der Küche stehen muss.
Ich gestehe, meine Ideen werden gerade etwas dünn, aber nach viel feinem Essen gab es diesmal deftige Küche. Erst fand ich meine Auswahl nicht so optimal, aber mit ein bisschen Dekoration wir sogar ein Fleischtopf optisch ansprechend.
Schon beim letzten Essen fand ich etwas leckeres im Kochbuch von Katie Quinn Davies "What Katie Ate", eine kleine hübsche Beilage die mit in den Ofen konnte, einen frischen Salat dazu und schon stand das Menü.

Diesmal haben es alle geschafft eine halbe bis dreiviertel Stunde zu spät zu kommen und meinem Essen war es egal *grins*. Ist mir auch schon mal passiert, aber da waren alle anderen pünktlich und warteten und nur ich kam zu spät. Das war Peinlich!

Und da wir ja obercool sind, haben wir dann zur Begrüßung gleich zwei Flaschen Sekt genussvoll geschlürft. Wir hatten ja den ganzen Abend Zeit und der Ofen hält warm. Ein Fleischtopf wird nur besser um so länger er vor sich hin blubbert. :-)

Vorspeise

 Tortilla alla Petie


Zutaten für 4 Personen oder 8 Personen als Vorspeise
 750 g festkochende Kartoffeln
 2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g)
 150 g Blattspinat
1 Zwiebel
  8 EL Olivenöl
• 
 Salz, Pfeffer, Chilipulver
• 
 5 Eier (Gr. L)
 100 ml Reismilch
 3–4 Stiele glatte Petersilie
  2 TL Kapern (Glas)
Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden, nur 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und auskühlen lassen
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lasen und grob hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden
4 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel (28 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Nach ca. 8 Minuten Paprika und Zwiebel zugeben, dann Spinat unterheben
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eier, Reismilch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten stocken. Im heißen Backofen 20–30 Minuten zu Ende garen
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Kapern grob hacken. Petersilie, Kapern und 4 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Tortilla aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen und stürzen. Petersilien-Kapern-Mix darauf verteilen
Es war köstlich!


Hauptspeise

Pfundspfanne mit Feldsalat Röstzwiebel und goldigen Herzen. 



Das Bild haben wir am Ende mit den Resten noch mal nachgestellt.
Unsere Teller waren etwas voller :-)

Pfunds-Pfanne

Für 8 Personen 
175g durchw. Speckstreifen
375g Mettwürstchen in Stücke schneiden
500g gemischtes Hackfleisch zerbröselt
500g Kassler gewürfelt
500g Schweinefleisch gewürfelt
500g Rindfleisch gewürfelt
500g Gemüsezwiebel in Ringe
750g Paprika rot + grün
je eine Flasche Mexiko-, Schaschlik-, Chili-Soße   (Achtung für Allergiker selber machen!)
ein Becher Soja- oder Reiscreme (ich habe Reiscreme genommen)
2 Dosen Tomaten gewürfelt
4EL Mondamin (ich habe Reismehl zum Eindicken verwendet, bleibt aber etwas flüssiger)
Zubereitung:
Fleisch und Gemüse in einem Bräter schichten. Die Soße, Creme und Dosen-Tomaten mischen. Mit 4EL Mondamin binden.
Garzeit ca. 2 bis 2 1/2Std. bei 220° C mit geschlossenem Deckel.

Mexiko-Schaschlik-Chili-Soße selbstgemacht

Zutaten:
200g Paprikaschoten, rot, entkernt
1 Chilischote
500g Tomatenstücke
140g Zwiebeln, gewürfelt
300ml Wasser (erst mal weniger Wasser zugeben, je nach dem wie wässrig die Tomaten sind)
40g Tomatenmark
85g Essiggurken gewürfelt
1 1/2EL Olivenöl
1 1/2EL Brühe, gekörnt (glutenfrei)
1 1/2TL Curry
1TL Sambal Oelek
150g Zucker
1EL Worcestersauce
1/2TL Senf
1 1/2EL Chilipulver
2 1/2EL Reismehl oder besser Speisestärke ohne Gluten
1/2TL reines Kakaopulver
1/2TL Oregano
1 Prise Nelkenpulver 
1TL Meersalz (evtl mehr, bitte abschmecken!)
60ml Essig
(3 Knoblauchzehen) Geht in unserer Runde leider nicht!
Zubereitung:
Ich habe alle Zutaten für die 3 Soßen zusammen in den Thermomix gegeben, einköcheln lassen bis sie andickt, dann pürieren und eine Pfundssoße kam dabei raus. Man kann auch alles im Topf köcheln lassen bis die Soße dickflüssig wird und mit einem Mixstab alles zerkleinern.

Geröstete Zwiebeln mit Thymian

Für 6 Personen

8-10 kleine Zwiebeln ungeschält, quer halbiert
Olivenöl zum beträufeln
4-5 Thymianzweige
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Die Zwiebeln auf das Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und miteinander paar Thymianzweigen belegen. Im Ofen 40-50 Min. rösten, bis die Oberfläche leicht karamellisiert und knusprig geworden ist. Die Schalen abziehen (sie sollten sich mit den äußersten Ring ganz einfach ablösen lassen) und servieren.

Ich habe das gleiche mit ein paar Cocktail-Tomaten gemacht und die letzten 15Min. mit in den Ofen gegeben.

Goldige Herzen

Aus glutenfreien  Brot und Fladenbrot Herzen mit einem Plätzchen Ausstecher ausstanzen und in etwas Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten rösten. Etwas salzen und je nach Allergiker mit dem richtigen Brot den Teller dekorieren.

Dazu Feldsalat reichen.


Nachspeise

Mandelkuchen mit Orangenkompott

Leider hat keiner an ein Foto gedacht. Klar wir haben uns ja alle wie die Geier auf diesen wundervollen Kuchen gestürzt, als ob noch alle fürchterlichen Hunger hätten. :-)
Seid froh das ihr ihn nicht sehen könnt, sonst würde euch jetzt das Wasser im Munde zusammenlaufen.
:-)

 Mandelkuchen

Für 12 Stücke

1EL Alsana (Butter) für die Form
200g gemahlene Mandeln
6 Eier (M getrennt)
Salz
200g Zucker
2TL Zitronenschalte
1Msp. Zimtpulver
2TL Backpulver (glutenfrei)
100ml Olivenöl
3EL Puderzucker

Zubereitung:
  1. Eine Springform fetten und mit 2EL gemahlenen Mandeln bestreuen.
  2. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Handrüher steif schlagen. 100g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1Min. weiterschlagen.
  3. Eigelbe, 100g Zucker Zitronenschale und Zimt mind. 2Min. cremig rühren. Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Olivenöl unter die Eigelbmasse rühren. Eisschnee vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die Springform geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf einem Rost im unterem Ofendrittel 50-60Min. backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Orangenkompott

Für 12 Portionen

4 Orangen
6EL Zucker
200ml Orangensaft
1 Kapsel Sternanis
1 Lorbeerblatt
1 gestrichener EL Speisestärke (glutenfrei)

Zubereitung: (20Min. + Back- und Abkühlzeit)
  1. Die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden dabei den Saft auffangen.
  2. Zucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Sternanis und Lorbeerblatt zugeben. Speisestärke mit 2El Wasser verrühren und in den Saft rühren. Alles aufkochen und lauwarm abkühlen lassen. Die Orangenfilets mit dem restlichen Saft untermischen. Abkühlen lassen und zum Mandelkuchen servieren.
Wer diese Nachspeise als erstes noch mal macht, darf mir gerne ein Bild zusenden.
Danke :-)

So Ende gut, alles Gut.

Satt und zufrieden sind dann alle an diesem Vollmondabend ins Bett gefallen und haben hoffentlich gut geschlafen.

Liebe Grüße
Mimi